Des de ben petits els nens i nenes ja s’endinsen en l’univers d’aquest plat de la mà de les mestres xatonaires, entusiasmades per ensenyar-los la recepta. Una classe on “aprenen ràpid”, com explicaven a Calafell Ràdio-Calafell.tv dues d’aquestes expertes, la Carmen Boluda i la Caterina Fernández. Prenem i prenguin nota els lectors: per fer un bon xató, les mestres ens detallen com s’ha de preparar: “L’ametlla ben aixafada com si fos una pasta. Després afegim el tomàquet escalivat, els alls escalivats i  el pa amb la nyora. I quan tot està ben aixafat, comencem a posar oli, molt poc a poc. I no ens oblidem de la sal, pebre i una mica de vinagre”.

En definitiva, es tracta d'”un primer plat molt complet i variat on el secret està amb una salsa que quedi bona” explica Eusebio Palacios, responsable de l’Eusebio, un dels tres restaurants que han participat aquest diumenge en la festa gastronòmica. Si més, no, sempre hi ha marge per a la innovació. Joan Urpí, d’A Can Pilis, assenyala que es pot variar respecte”les lioneses de xató, de tinta, les truites o les salses”. D’altra banda, també ha pres part de la jornada l’establiment Casa Pedro. Per aquesta edició, els tres establiments han servit unes 750 racions, augmentant respecte l’edició anterior.

Albet: “Aprendre a fer xató serveix per trencar els rols a la cuina” 

La divuitena edició s’emmarca en les vuitenes jornades gastronòmiques del Xató que tenen lloc del 17 al 31 de març i compten amb la participació dels restaurants A Can Pilis, Casa Pedro, Eusebio, La Mar de Fons, l’Estany i Vell Papiol. Calafell és un dels municipis que formen part de la Ruta del Xató. El seu ambaixador, Josep Maria Albet, ha destacat que “ensenyar fer xató als nens serveix per trencar els rols d’home-dona a la cuina” i ha ressaltat “la tradició d’aquest plat a la Vegueria del Penedès”. Per la seva banda, la regidora de Turisme, Maite González, ha destacat que les jornades gastronòmiques “ens fan importants com a municipi”, i ha explicat que aquest plat s’elabora en deu restaurants calafellencs.

Amb un temps més propi del mes de maig o de juny, han estat nombrosos els visitants que s’han acostat als diversos estands i a la fira de productes d’alimentació artesans, al Passeig Marítim, en una jornada que ha comptat també amb un espectacle infantil a càrrec de la companyia Ai Carai!

Links: 

Escolta el reportatge  al “Calafell Matí”: https://bit.ly/2HTnDaX

Carmen Boluda i Caterina Fernández, Mestres Xatonaires, expliquen com es fa el Xató i com l’ensenyen als més petits

Mira el vídeo: 

Vídeos relacionats: