Durant la 18ª Ruta del Xató, al costat dels plats que es podran degustar a les cartes dels restaurants, també hi haurà la possibilitat de tastar el Xató dins les rutes de tapes de Vilanova, Sitges, Vilafranca del Penedès, el Vendrell i Calafell.
Aquesta edició la conformen 65 restaurants, fet que representa un increment del 20% respecte a l’última edició. Aquest any, l’ambaixador és el cuiner Raül Balam Ruscalleda, xef de l’Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, amb dues estrelles Michelin.
La novetat aquesta edició serà el Xató Tapa. La incorporació d’un nou format de servir el Xató, acompanyat d’una nova imatge gràfica, ha engrescat diversos restaurants del Penedès i el Garraf a afegir-se a la Ruta. Aquest increment d’establiments es confia que sigui el primer pas per poder recuperar la participació de municipis que fa vuit anys van abandonar la proposta, com Cubelles o Cunit.
Al costat de les noves tapes del Xató, els gremis d’hostaleria i els ajuntaments participants han editat un llibre de receptes que inclou de forma detallada les cinc varietats d’aquest plat, una per cada municipi.

La Ruta del Xató va començar el passat 29 de novembre amb la Xatonada Popular de Vilanova i la Geltrú. A partir d’aquí, el calendari s’allargarà fins a finals de febrer, quan es conclourà amb la Xatonada Popular de Calafell. Durant aquests tres mesos, la voluntat és atraure el consumidor local però sobretot el foraster, confiant que, quan triï un restaurant on tastar el Xató, també conegui els vins, l’oferta cultural, festiva i comercial dels diferents municipis.